Šumivá vína
🍾 Šumivá vína – svět bublinek
Šumivá vína jsou vína, která obsahují oxid uhličitý (CO₂) – tedy bublinky. Ty vznikají přirozeně při druhotném kvašení, anebo jsou do vína přidány uměle.
Jsou osvěžující, elegantní a ideální pro slavnostní příležitosti i běžné popíjení.
🧪 Jak vznikají bublinky?
✅ Tradiční metoda (Méthode Traditionnelle / Champenoise)
-
Druhé kvašení probíhá v lahvi
-
Vzniká jemné, dlouhotrvající perlení
-
Používá se pro Champagne, Crémant, Cava, některé sekty
➡️ Kvalitní, komplexní styl
✅ Tanková metoda (Charmat)
-
Druhé kvašení probíhá v tlakových tancích
-
Výsledkem je ovocnější, lehčí šumivé víno
-
Používá se pro Prosecco, některé sekty
➡️ Rychlejší, cenově dostupnější
❌ Saturace (umělé sycení)
-
Bublinky se do vína přidají pod tlakem
-
Levnější způsob, bez druhotného kvašení
➡️ Používá se u levných šumivých vín
🏷️ Rozdělení podle perlení:
-
Šumivé víno (Spumante) – plně perlivé
-
Jemně perlivé víno (Frizzante) – mírné perlení
-
Perlivé víno – obecné označení pro vína s bublinkami
-
Perlivé víno s přívlastkem – může být i v rámci moravského systému
🍷 Druhy šumivých vín podle původu:
| 🌍 Region | 🍇 Název vína | Zajímavosti |
|---|---|---|
| 🇫🇷 Francie | Champagne | luxusní, tradiční, z oblasti Champagne |
| 🇫🇷 Francie | Crémant | z jiných oblastí, např. Alsace, Burgundsko |
| 🇪🇸 Španělsko | Cava | kvalitní, tradiční metoda, výborný poměr cena/kvalita |
| 🇮🇹 Itálie | Prosecco | ovocné, lehké, z Glera, metoda Charmat |
| 🇨🇿 Česko | Sekt | šumivé víno z Moravy i Čech, tradiční i tankové metody |
🏷️ Druhy podle cukru (zbytkový cukr):
-
Brut Nature – úplně suché
-
Extra Brut
-
Brut – suché
-
Extra Dry – lehce polosuché
-
Sec / Dry – polosladké
-
Demi-Sec – sladší
-
Doux – velmi sladké
🧀 K čemu se šumivá vína hodí?
-
Aperitiv 🥂
-
Slané jednohubky, tapas, sýry
-
Mořské plody, sushi, saláty
-
Dezerty (v polosladké a sladké verzi)
-
Anebo prostě jen tak pro radost 🎉
💡 Zajímavosti:
-
První šumivé víno vzniklo „omylem“ – nechtěným dokvašením v lahvi
-
V ČR se šumivá vína vyrábějí např. v Bohemia Sektu, Proqin, Gala, Sonberk aj.
-
Existuje i růžové šumivé víno (Rosé) – svěží, elegantní, oblíbené v létě
