Šumivá vína

🧪 Jak vznikají bublinky?

✅ Tradiční metoda (Méthode Traditionnelle / Champenoise)

• Druhé kvašení probíhá v lahvi

• Vzniká jemné, dlouhotrvající perlení

• Používá se pro Champagne, Crémant, Cava, některé sekty
  ➡️ Kvalitní, komplexní styl

✅ Tanková metoda (Charmat)

• Druhé kvašení probíhá v tlakových tancích

• Výsledkem je ovocnější, lehčí šumivé víno

• Používá se pro Prosecco, některé sekty
  ➡️ Rychlejší, cenově dostupnější

❌ Saturace (umělé sycení)

• Bublinky se do vína přidají pod tlakem

• Levnější způsob, bez druhotného kvašení
  ➡️ Používá se u levných šumivých vín

🏷️ Rozdělení podle perlení:

• Šumivé víno (Spumante) – plně perlivé

• Jemně perlivé víno (Frizzante) – mírné perlení

• Perlivé víno – obecné označení pro vína s bublinkami

• Perlivé víno s přívlastkem – může být i v rámci moravského systému

🍷 Druhy šumivých vín podle původu:

🏷️ Druhy podle cukru (zbytkový cukr):

• Brut Nature – úplně suché

• Extra Brut

• Brut – suché

• Extra Dry – lehce polosuché

• Sec / Dry – polosladké

• Demi-Sec – sladší

• Doux – velmi sladké

🧀 K čemu se šumivá vína hodí?

• Aperitiv 🥂

• Slané jednohubky, tapas, sýry

• Mořské plody, sushi, saláty

• Dezerty (v polosladké a sladké verzi)

• Anebo prostě jen tak pro radost 🎉

💡 Zajímavosti:

• První šumivé víno vzniklo „omylem“ – nechtěným dokvašením v lahvi

• V ČR se šumivá vína vyrábějí např. v Bohemia Sektu, Proqin, Gala, Sonberk aj.

• Existuje i růžové šumivé víno (Rosé) – svěží, elegantní, oblíbené v létě