Pinot Noir - Rulandské modré
🍇 Pinot Noir – král jemných červených vín
Pinot Noir je jedna z nejstarších a nejušlechtilejších modrých odrůd. Pochází z Burgundska ve Francii, kde se z ní vyrábí slavná vína s obrovským renomé – třeba ikonická Romanée-Conti.
📌 Charakteristika hroznu:
-
Slupka: tenká, což dává vínům světlejší barvu a nižší třísloviny
-
Citlivost: náročná na klima, půdu i péči – dobře se jí daří jen na vybraných místech
-
Raná zralost: dozrává brzy, proto se hodí spíš do chladnějších oblastí
🍷 Styl vína:
-
Barva: světlejší rubínová
-
Aroma: červené ovoce (třešně, maliny, jahody), fialky, lesní podrost, někdy kouř nebo kůže (zejména po zrání v sudu)
-
Chuť: elegantní, jemná, svěží kyselina, nižší třísloviny, sametový charakter
-
Tělo: spíš lehčí až střední, ale s hloubkou
🌍 Kde se Pinot Noir pěstuje:
-
Francie (Burgundsko): nejprestižnější oblast, terroir-driven, jemná a komplexní vína
-
Německo (Spätburgunder): elegantní styl s vyšší kyselinou
-
USA (Kalifornie, Oregon): ovocnější, někdy s vyšším alkoholem
-
Nový Zéland: skvělá kombinace svěžesti a intenzity
-
Česká republika (zejména Morava): lehčí, elegantní styl, často překvapivě kvalitní
🍽 Párování s jídlem:
-
Drůbež (kachna, kuře), králík
-
Grilované ryby (losos, tuňák)
-
Houbová jídla
-
Sýry jako brie nebo camembert
Pinot Noir je často označován jako „srdcová záležitost vinařů“ – je těžké ho pěstovat a vinifikovat, ale když se to povede, výsledek bývá nádherný. 💫
