Pokud se řadíte mezi milovníky červeného vína, pravděpodobně jste už narazili na Primitivo – italskou odrůdu, která si v posledních letech získala obrovskou popularitu. Toto víno, známé svou intenzivní chutí a sametovou hebkostí, patří mezi nejoblíbenější volby nejen v restauracích, ale i u domácích degustací.
Co stojí za tímto fenoménem a čím se jednotlivá Primitiva od sebe liší? Pojďme se na to podívat!
Proč je Primitivo tak oblíbené?
1. Plná chuť a sametová hebkost
Primitivo je synonymem pro bohaté, ovocné a plné víno. Typicky se v něm objevují tóny švestek, třešní, ostružin a koření, často doplněné lehkým nádechem čokolády nebo vanilky. Díky vyššímu obsahu alkoholu a nízkým tříslovinám je Primitivo velmi hladké a snadno pitelné, což z něj dělá oblíbenou volbu i pro ty, kteří běžně silná červená vína nevyhledávají.
2. Výborný poměr kvality a ceny
Dalším důvodem jeho popularity je dostupnost a příznivá cena. Za relativně nízké náklady si můžete vychutnat víno, které chutná jako mnohem dražší láhve. Primitivo se často vyrábí ve velkých objemech, což umožňuje udržet jeho cenu na přijatelné úrovni, aniž by utrpěla kvalita.
3. Skvělý parťák k jídlu
Primitivo je jako stvořené pro italskou kuchyni – hodí se k těstovinám s rajčatovou omáčkou, pizze, ale i k dobře propečeným steakům. Jeho výrazná ovocná chuť také skvěle doplňuje grilovaná masa a sýry.
Jaké jsou rozdíly mezi jednotlivými Primitivy?
I když se o Primitivu často mluví jako o jednotném stylu vína, realita je taková, že ne všechna Primitiva chutnají stejně. Hlavní rozdíly se odvíjejí od oblasti pěstování, vinifikace a zrání.
1. Primitivo di Manduria vs. Primitivo Puglia
- Primitivo di Manduria – nejznámější a nejkvalitnější verze, pochází z oblasti Manduria v Apulii. Tato vína jsou bohatší, silnější, často se zráním v dubových sudech, což jim dodává komplexnost a delší potenciál zrání. Alkohol se pohybuje mezi 14–16 %.
- Primitivo Puglia IGT – obecnější označení pro Primitivo z širší oblasti Apulie. Tato vína jsou lehčí, ovocnější a často i dostupnější cenově. Skvěle se hodí na běžné popíjení.
2. Zinfandel vs. Primitivo – dva bratři, dvě tváře
Možná vás překvapí, že Primitivo má svého dvojníka – Zinfandel z Kalifornie. Obě vína pocházejí ze stejné odrůdy, ale rozdíl spočívá v terroiru a zpracování:
- Italské Primitivo je typicky robustnější, sušší a kořenitější.
- Americký Zinfandel bývá často ovocnější, sladší a s vyšší kyselinou. Navíc se v Kalifornii často vyrábí i White Zinfandel – lehké růžové víno s vyšším zbytkovým cukrem.
Na co si dát pozor při výběru Primitiva?
Pokud chcete ochutnat kvalitní Primitivo, doporučujeme se zaměřit na následující faktory:
✔ Původ – Nejlepší volbou je Primitivo di Manduria DOC.
✔ Obsah alkoholu – Vyšší alkohol obvykle znamená plnější chuť, ale některé levnější verze mohou být až příliš lihové.
✔ Zrání v sudech – Pokud máte rádi strukturovaná vína s tóny vanilky a kouře, hledejte varianty zrající v dubových sudech.
Primitivo je jedním z nejlepších vín pro milovníky bohatých, ovocných a snadno pitelných červených vín. Jeho popularita není náhodná – nabízí skvělý poměr ceny a kvality, snadno se kombinuje s jídlem a má širokou škálu stylů, které vyhoví různým chutím.
Takže pokud jste ho ještě nezkusili, je nejvyšší čas otevřít si láhev a propadnout kouzlu Primitiva! 🍷
