Wachau
🏞️ Wachau – království Grüner Veltlineru a Rieslingu
Wachau je malý, ale světově proslulý vinařský region v Dolním Rakousku, podél řeky Dunaj, mezi městy Melk a Krems. Je zapsán na seznamu UNESCO díky své malebné krajině, historickým vinicím a vinohradnické tradici.
🍷 Co je pro Wachau typické?
-
✅ Produkuje téměř výhradně suchá bílá vína
-
✅ Vína jsou minerální, svěží, elegantní a velmi dlouhověká
-
✅ Jedinečný terroir – terasovité vinice na strmých svazích s břidlicovou půdou
-
✅ Vinice často orientované na jih, což zajišťuje dokonalé vyzrání hroznů
🍇 Hlavní odrůdy:
-
Grüner Veltliner – kořenitý, citrusový, minerální, s tóny bílého pepře a bylin
-
Riesling – suchý, napjatý, s vůní broskví, meruněk a minerální linkou
-
(malý podíl Pinot Blanc, Chardonnay nebo Neuburger, ale výjimečně)
🏷️ Speciální klasifikace vín ve Wachau:
Wachau má svůj vlastní tradiční systém třídění podle obsahu alkoholu a stylu vína:
| Kategorizace | Styl vína |
|---|---|
| Steinfeder | nejlehčí styl (do 11,5 %), svěží, ovocné, pitelné |
| Federspiel | středně plné, suché víno s elegancí a harmonií (11,5–12,5 % alkoholu) |
| Smaragd | nejplnější a nejkomplexnější vína, určená pro zrání (12,5+ % alkoholu) |
📝 „Smaragd“ je název podle ještěrky žijící mezi kameny vinic – symbol slunce a vyzrálosti.
🍽️ K čemu se vína z Wachau hodí?
-
🐟 Grüner Veltliner – ideální k rybám, salátům, asijské kuchyni, chřestu
-
🐓 Riesling – ke kořeněné drůbeži, měkkýšům, sýrům
-
🧀 Lehčí Steinfeder – jako aperitiv nebo k jemným předkrmům
-
🍽️ Smaragd – k výraznějším pokrmům, zvěřině, nebo jen tak k rozjímání
💡 Zajímavosti:
-
Wachau je vlajkovou lodí rakouského vinařství – jeho vína se exportují po celém světě
-
Některé vinice mají více než 1 000 let historie
-
Region sdružuje špičkové vinaře ve skupině Vinea Wachau, která chrání původ a kvalitu místních vín
