Burgundsko
🍇 Burgundsko (Bourgogne)
Burgundsko leží ve východní části Francie a táhne se od města Dijon na jih směrem k Lyonu. Je to jeden z nejstarších a nejslavnějších vinařských regionů na světě – známý svou filozofií terroiru, tedy úzkým spojením vína s konkrétním místem, půdou a klimatem.
🍷 Co dělá Burgundsko výjimečným?
-
✅ Vína jsou vyráběna převážně z jedné odrůdy – to umožňuje naplno vyniknout terroiru
-
✅ Mimořádná důraznost na původ – parcelní dělení, klasifikace podle kvality vinice
-
✅ Burgundská vína jsou známá svou elegancí, komplexností a schopností zrát
🍇 Hlavní odrůdy:
-
Pinot Noir (modrá) – sametová, jemná červená vína s tóny třešní, lesních plodů a zemité hloubky
-
Chardonnay (bílá) – komplexní bílá vína s tóny citrusů, minerality, másla, oříšků
➡️ Vedlejší odrůdy: Aligoté (bílé), Gamay (v Beaujolais), Pinot Blanc
🗺️ Dělení regionu Burgundsko (sever → jih):
| Oblast | Typická vína a styl |
|---|---|
| Chablis | 100% Chardonnay – svěží, minerální, ostré bílé víno |
| Côte de Nuits | Nejlepší Pinot Noir – strukturovaná, dlouhověká červená vína |
| Côte de Beaune | Skvělá červená i bílá vína – eleganci a bohatost |
| Côte Chalonnaise | Přívětivá vína za dostupnější ceny |
| Mâconnais | Ovocnější, přístupnější Chardonnay |
| Beaujolais | Lehká červená z odrůdy Gamay – ovocná, svěží |
🏷️ Klasifikace burgundských vín:
-
Grand Cru – nejvyšší úroveň, jen 2 % produkce, z konkrétních slavných vinic
-
Premier Cru – vysoce kvalitní vína z vybraných parcel v obci
-
Village / Communal – vína z určité obce (např. Meursault, Gevrey-Chambertin)
-
Régional – základní vína s označením Bourgogne AOC
🧀 K čemu se hodí burgundská vína?
-
Chardonnay: k rybám, mořským plodům, jemným omáčkám, sýrům typu Brie
-
Pinot Noir: k pečenému masu, kachně, zvěřině, houbám
-
Elegantní, rafinovaná vína vhodná i pro slavnostní chvíle
💡 Zajímavosti:
-
Burgundsko má vína z některých nejdražších vinic na světě (např. Romanée-Conti)
-
Celý systém je velmi jemně parcelovaný – dvě vína ze sousedních vinic mohou být úplně odlišná
-
Vína z Burgundska často nejsou silná, ale jemná, vrstevnatá a osobitá
