Chablis
Chablis je nejsevernější část vinařského regionu Burgundsko (Bourgogne), ležící mezi Dijonem a Paříží. Díky chladnému klimatu a unikátní vápenité půdě (kimmeridgien) dává Chablis vznik jedněm z nejčistších a nejminerálnějších Chardonnay na světě.
🍇 Vína z Chablis – co je pro ně typické?
-
✅ 100 % Chardonnay – jiný styl než máslové a sudové Chardonnay z jiných částí světa
-
✅ Vína jsou suchá, svěží, citrusová, minerální, s často jemnou slaností
-
✅ Typické tóny: zelené jablko, citronová kůra, křída, mořské mušle, bílý květ
-
✅ Obvykle nejsou zrajena v dubových sudech – zachovávají čistotu a napětí
🏷️ Klasifikace vín z Chablis:
| Úroveň | Popis |
|---|---|
| Petit Chablis | Nejlehčí, ovocné, ideální na každý den |
| Chablis | Hlavní apelace, minerální, elegantní |
| Chablis Premier Cru | Víno z nejlepších vinic v obci, komplexnější, jemnější |
| Chablis Grand Cru | Pouze 7 vinic, výjimečná vína s potenciálem zrání až 15+ let |
🧀 K čemu se Chablis hodí?
-
🦪 Mořské plody, ústřice, krevety, sushi
-
🐟 Ryby na másle nebo na grilu
-
🧀 Sýry s bílou plísní (Camembert, Brie)
-
🥗 Lehká předkrmová jídla, zelenina, kozí sýr
-
🥂 Ideální jako aperitiv – osvěžující, elegantní, nevtíravé
💡 Zajímavosti:
-
Podloží v Chablis obsahuje fosilie z doby druhohor – to dává vínu jeho typickou mineralitu
-
V chladnějších ročnících má Chablis ostřejší kyselinu a delikátní eleganci
-
I základní Chablis je často skvělou volbou pro milovníky čistých a suchých vín
