Champagne
🥂 Champagne – bublinky králů a královna bublin
Champagne je šumivé víno pocházející výhradně z regionu Champagne na severovýchodě Francie.
👉 Označení "Champagne" je chráněné původem (AOC) – víno se tak může jmenovat Champagne jen tehdy, pokud pochází z této oblasti a je vyrobeno předepsanou metodou.
🍇 Odrůdy používané v Champagne:
-
Pinot Noir – tělo, struktura, jemné třísloviny
-
Meunier (Pinot Meunier) – ovocnost, jemnost, kulatost
-
Chardonnay – elegance, svěžest, citrusová lehkost
📌 Champagne může být jednoodrůdové (např. Blanc de Blancs = pouze Chardonnay), nebo směs všech tří odrůd.
⚗️ Jak se Champagne vyrábí?
Vyrábí se tzv. tradiční metodou (méthode traditionnelle / champenoise):
-
První kvašení jako u běžného vína
-
Smíchání základních vín (tzv. cuvée)
-
Plnění do lahví s přídavkem cukru a kvasinek
-
Druhé kvašení v lahvi – vznikají bublinky
-
Zrání na kalech (minimálně 15 měsíců u non-vintage Champagne)
-
Odstranění kalů a dosáž (dávka likéru, která ovlivňuje sladkost)
🏷️ Druhy Champagne podle cukru:
| Název | Obsah cukru | Styl chuti |
|---|---|---|
| Brut Nature | 0–3 g/l | velmi suché |
| Extra Brut | 0–6 g/l | velmi suché |
| Brut | max. 12 g/l | suché (nejčastější) |
| Extra Dry | 12–17 g/l | polosuché |
| Sec | 17–32 g/l | polosladké |
| Demi-Sec | 32–50 g/l | sladší styl |
| Doux | 50+ g/l | velmi sladké |
🍾 Typy Champagne:
-
Non-Vintage (NV) – bez uvedení ročníku, směs z různých let
-
Vintage – z jednoho výjimečného ročníku, zraje déle
-
Blanc de Blancs – 100 % Chardonnay
-
Blanc de Noirs – pouze z modrých odrůd (Pinot Noir, Meunier)
-
Rosé Champagne – jemně růžové, ovocnější a elegantní
🍽️ K čemu se Champagne hodí?
-
🥂 Ideální jako aperitiv
-
🐟 Skvělé k mořským plodům, sushi, ústřicím
-
🧀 Výborné s jemnými sýry nebo lehkými předkrmy
-
🍰 Demi-sec Champagne ladí i s dezerty
-
🎉 A samozřejmě: oslavy, svatby, silvestr, velké momenty života
💡 Zajímavosti:
-
Champagne je jediný region, kde slovo „Champagne“ neznamená jen styl, ale i místo
-
První bublinky byly původně považovány za chybu! Až později si je zamilovali hlavně v Anglii
-
Mezi nejznámější značky patří: Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Dom Pérignon, Bollinger, Ruinart, Krug, Taittinger, Louis Roederer...
