Valpolicella
Valpolicella leží v regionu Veneto, v kopcovité krajině severozápadně od Verony, mezi Gardským jezerem a pohořím Lessini. Je to jedna z nejznámějších vinařských oblastí Itálie, proslulá svými plnými, elegantními a rozmanitými červenými víny.
🍷 Co je pro Valpolicellu typické?
-
✅ Vyrábějí se zde červená vína s různou intenzitou a stylem – od lehkých až po velmi bohatá a koncentrovaná
-
✅ Používají se tradiční místní odrůdy
-
✅ Specifickou technikou výroby je sušení hroznů (appassimento), díky které vznikají slavná vína jako Amarone a Recioto
-
✅ Region kombinuje tradici, kvalitu a inovaci
🍇 Typické odrůdy:
-
Corvina – páteřní odrůda, třešňová, elegantní
-
Corvinone – robustnější varianta Corviny
-
Rondinella – dodává tělo a barvu
-
Molinara – zvyšuje svěžest (dnes méně používaná)
🌟 Hlavní styly vín z Valpolicelly:
| Víno | Styl a charakter |
|---|---|
| Valpolicella Classico | Lehká, ovocná červená vína – třešně, bylinky, svěžest |
| Valpolicella Superiore | Víno s vyšším obsahem alkoholu a delším zráním – strukturovanější a elegantnější |
| Valpolicella Ripasso | Víno „přefermentované“ na slupkách z Amarone – bohatší, plnější, ovocné i kořenité |
| Amarone della Valpolicella | Silné, suché víno z usušených hroznů, s vysokým alkoholem (14–16 %) a hlubokou chutí – čokoláda, švestky, byliny |
| Recioto della Valpolicella | Sladké červené víno z usušených hroznů, ideální k dezertům nebo s modrými sýry |
🍽️ K čemu se vína z Valpolicelly hodí?
-
🥩 Ripasso / Amarone – ke grilovanému a pečenému masu, zvěřině, houbovým pokrmům
-
🍕 Valpolicella Classico – k pizzám, těstovinám, lehčím jídlům
-
🧀 Amarone – výborné i k vyzrálým sýrům nebo jako víno na rozjímání
-
🍰 Recioto – ke čokoládovým dezertům, dortům, či jako sladký závěr večera
💡 Zajímavosti:
-
„Ripasso“ znamená „znovu prošlapané“ – protože mladé víno prochází přes slupky z Amarone
-
Amarone je jedno z nejvíce ceněných suchých vín Itálie, vyráběné z tradiční metody sušení hroznů
-
Valpolicella kombinuje všestrannost stylů – najdeš tu vína na běžné popíjení i velká vína na výjimečné příležitosti
