Valpolicella

🍷 Co je pro Valpolicellu typické?

• ✅ Vyrábějí se zde červená vína s různou intenzitou a stylem – od lehkých až po velmi bohatá a koncentrovaná

• ✅ Používají se tradiční místní odrůdy

• ✅ Specifickou technikou výroby je sušení hroznů (appassimento), díky které vznikají slavná vína jako Amarone a Recioto

• ✅ Region kombinuje tradici, kvalitu a inovaci

🍇 Typické odrůdy:

• Corvina – páteřní odrůda, třešňová, elegantní

• Corvinone – robustnější varianta Corviny

• Rondinella – dodává tělo a barvu

• Molinara – zvyšuje svěžest (dnes méně používaná)

🌟 Hlavní styly vín z Valpolicelly:

🍽️ K čemu se vína z Valpolicelly hodí?

• 🥩 Ripasso / Amarone – ke grilovanému a pečenému masu, zvěřině, houbovým pokrmům

• 🍕 Valpolicella Classico – k pizzám, těstovinám, lehčím jídlům

• 🧀 Amarone – výborné i k vyzrálým sýrům nebo jako víno na rozjímání

• 🍰 Recioto – ke čokoládovým dezertům, dortům, či jako sladký závěr večera

💡 Zajímavosti:

• „Ripasso“ znamená „znovu prošlapané“ – protože mladé víno prochází přes slupky z Amarone

• Amarone je jedno z nejvíce ceněných suchých vín Itálie, vyráběné z tradiční metody sušení hroznů

• Valpolicella kombinuje všestrannost stylů – najdeš tu vína na běžné popíjení i velká vína na výjimečné příležitosti