Cabernet Cortis
🍇 Cabernet Cortis – odolný nováček s cabernetovým duchem
Cabernet Cortis je rezistentní modrá odrůda, vyšlechtěná v Německu (na výzkumném ústavu ve Freiburgu) v roce 1982. Vznikla křížením Cabernet Sauvignon × Solaris, a kombinuje výrazné aroma a strukturu Cabernetu s odolností vůči houbovým chorobám.
Díky tomu se výborně hodí pro organické a přírodní vinařství, a čím dál častěji se pěstuje i v chladnějších oblastech – třeba i u nás.
📌 Charakteristika hroznu:
-
Zrání: střední až ranější – dozrává dříve než Cabernet Sauvignon
-
Odolnost: vysoká rezistence proti plísním (peronospora, oidium), mrazu i hnilobě
-
Vhodnost: ideální pro ekologické pěstování i méně příznivé ročníky
🍷 Styl vína:
-
Barva: tmavě rubínová, často intenzivní
-
Aroma: černý rybíz, ostružiny, třešně, paprika, eukalyptus, někdy i koření nebo čokoláda
-
Chuť: plné tělo, střední až vyšší třísloviny, svěží kyselina
-
Struktura: pevná, vhodná i k archivaci
Cabernet Cortis může připomínat mladý Cabernet Sauvignon, ale často je o něco šťavnatější a méně „zelený“.
🌍 Kde se pěstuje:
-
Německo: původ a hlavní oblast pěstování
-
Švýcarsko, Rakousko, Česko, Slovensko: roste zájem díky jeho odolnosti
-
Česká republika (hlavně Morava): najdeš ho hlavně u menších, progresivních vinařů
-
Polsko, Anglie, severské vinařské země: díky ranosti a odolnosti se hodí i do chladnějších klimat
🍽 Párování s jídlem:
-
Grilované maso, zvěřina, burger
-
Uzené pokrmy, výrazné sýry
-
Hovězí guláš, klobásy, těstoviny s masovou omáčkou
-
Čokoládové dezerty (když je víno zralejší a hebčí)
Cabernet Cortis je ideální volba pro ty, kdo chtějí výrazné červené víno s nižší ekologickou stopou – a zároveň se jim líbí styl Cabernetu Sauvignon. Je to skvělá cesta, jak pít moderně, chutně a šetrně k přírodě.
