Cabernet Franc
🍇 Cabernet Franc – elegantní bratranec Cabernetu Sauvignon
Cabernet Franc je starší a lehčí příbuzný Cabernetu Sauvignon, se kterým sdílí mnoho vlastností, ale má jemnější charakter a vyšší aromatiku. Je to zároveň rodič jak Cabernetu Sauvignon, tak i dalších odrůd (Merlot, Carmenère).
📌 Charakteristika hroznu:
-
Slupka: tenčí než u Cabernetu Sauvignon → vína bývají světlejší a méně tříslovinatá
-
Dozrávání: dřívější → zvládá i chladnější klima
-
Výraz: často voní výrazněji než Cabernet Sauvignon
🍷 Styl vína:
-
Barva: středně rubínová
-
Aroma: červené rybízy, třešně, fialky, paprika, zelené bylinky (typický „pyrazin“ tón), grafit
-
Chuť: elegantní, svěží kyselina, střední třísloviny, jemná struktura
-
Textura: štíhlejší a lehčí než Cabernet Sauvignon, ale často komplexní
Může být lehké a šťavnaté nebo seriózní a strukturované – záleží na stylu vinaře a původu.
🌍 Kde se pěstuje:
-
Francie:
-
Loira (Chinon, Saumur, Bourgueil): lehčí, minerální styl s výrazným bylinkovým aromatem
-
Bordeaux: součást tradičního cuvée (dodává svěžest a vůni)
-
-
Itálie (Furlansko, Toskánsko): často součástí směsí (super toskánci)
-
USA, Argentina, Chile, Kanada: nové výsadby, někdy samostatně, jindy v cuvée
-
Česká republika (Morava): roste na oblibě – elegantní, šťavnatý styl s krásnou aromatikou
🍽 Párování s jídlem:
-
Grilované kuře, kachna, králík
-
Zeleninové pokrmy (např. pečené papriky, lilky)
-
Pokrmy s bylinkami (rozmarýn, tymián)
-
Měkké sýry, houby, lehčí zvěřina
Cabernet Franc je ideální volba pro ty, kdo hledají červené víno s vůní, jemností a elegancí, ale bez těžkosti. Je často podceňován, ale když je dobře udělaný, umí být neskutečně sofistikovaný.
