Primitivo
🍇 Primitivo – hrdina z horké Apulie
Primitivo je modrá odrůda pocházející z jižní Itálie, konkrétně z oblasti Apulie (Puglia) – pata italské boty. Je známá svou intenzivní ovocností, plností a hebkou strukturou. Je geneticky totožná se Zinfandelem (USA), i když stylově jsou ta vína odlišná.
Název „Primitivo“ neznamená „primitivní“, ale pochází z latinského primum = „první“, protože odrůda brzy dozrává.
📌 Charakteristika hroznu:
-
Zrání: rané
-
Slupka: silnější, hodně barviva a cukru
-
Výnos: poměrně vysoký, ale kvalitu určuje redukce
-
Barva vína: temně rubínová až fialová
🍷 Styl vína:
-
Aroma: zralé ostružiny, švestky, višně, sušené ovoce, koření, čokoláda
-
Chuť: plná, hebká, často s jemnou sladkostí (z vyššího alkoholu)
-
Struktura: vyšší alkohol (často 14–15 %), nižší kyselina, měkké třísloviny
-
Styl: velmi přístupné, kulaté, „šťavnaté“ víno, někdy působí až nasládle
🌍 Kde se pěstuje:
-
Itálie – Puglia:
-
Nejznámější apelace: Primitivo di Manduria DOC – bohaté, koncentrované víno
-
Gioia del Colle DOC – elegantnější a svěžejší styl
-
-
USA – Kalifornie: jako Zinfandel – často ovocnější a pikantnější
-
Chorvatsko: geneticky příbuzná odrůda Crljenak Kaštelanski
-
ČR: velmi výjimečně, spíš jako pokusná výsadba
🍽 Párování s jídlem:
-
Grilované maso, hovězí žebra, vepřová krkovice
-
Těstoviny s rajčatovou nebo masovou omáčkou
-
Tvrdé sýry, uzeniny
-
BBQ, pizza, burger – parťák pro pohodové jídlo
Primitivo je víno, které si zamiluješ, pokud máš rád bohatá, ovocná, hladká červená vína s jižanským šarmem. Je ideální na večerní popíjení, ale zároveň dostatečně zajímavé i k jídlu.
