Svatovavřinecké
🍇 Svatovavřinecké – svěží klasik s moravským srdcem
Svatovavřinecké (francouzsky Saint Laurent) je odrůda, která se velmi dobře zabydlela ve střední Evropě – zejména v České republice, Rakousku a Německu. Je příbuzná s Pinotem Noir (nejspíš jeho potomek) a svým charakterem je mu v lecčems podobná – ale je trochu „divočejší“ a výraznější.
📌 Charakteristika hroznu:
-
Zrání: rané až středně rané – sklízí se obvykle už koncem srpna nebo v září
-
Slupka: tmavě modrá, tenčí
-
Vhodnost: dobře se mu daří i v chladnějších oblastech, ideální pro Moravu
🍷 Styl vína:
-
Barva: středně sytá rubínová, někdy s fialovým nádechem
-
Aroma: višně, třešně, lesní ovoce, koření, lehký dotek kouře nebo čokolády
-
Chuť: šťavnatá, ovocná, s vyšší kyselinou a jemnými tříslovinami
-
Tělo: střední, spíše lehčí až středně plné, velmi dobře pitelné
Mladá vína jsou živá a svěží, zráním se zjemňují a získávají na eleganci.
🌍 Kde se pěstuje:
-
Česká republika (hlavně Morava): velmi rozšířená, tradiční odrůda
-
Rakousko (Thermenregion, Burgenland): serióznější, plnější styl
-
Německo: zejména v oblasti Pfalz a Rheinhessen
-
Slovensko: také velmi oblíbená
-
Francie: překvapivě vzácná, i když právě odtud pochází
🍽 Párování s jídlem:
-
Pečené a grilované maso (vepřové, kuřecí, králík)
-
Jemnější zvěřina
-
Těstoviny s rajčatovou nebo houbovou omáčkou
-
Mladé sýry, uzeniny
-
Tradiční česká a moravská kuchyně
Svatovavřinecké je víno, které skvěle kombinuje pitelnost, šťavnatost a jemný charakter. Hodí se pro každodenní pití i slavnostnější příležitosti – a v posledních letech se stále častěji objevuje i v serióznějším, sudovém stylu.
