Cava

📍 Kde se vyrábí?

• Hlavní oblast: Penedès v Katalánsku (severovýchod Španělska)

• Centrum výroby: město Sant Sadurní d'Anoia

• Cava se ale může vyrábět i v jiných regionech Španělska (musí však splňovat přesná pravidla DO Cava)

🍇 Používané odrůdy:

• Macabeo – dodává svěžest a květinové aroma

• Xarel·lo – struktura, bylinky, minerální tóny

• Parellada – lehkost a elegance

• Moderně se přidávají i mezinárodní odrůdy: Chardonnay a Pinot Noir

• Pro růžovou Cavu: Garnacha, Trepat, Monastrell

🧪 Jak chutná Cava?

• Styl: svěží, suchý, jemně perlivý

• Aroma: citrusy, jablko, hruška, bílé květy, toastové nebo oříškové tóny u delších zrán

• Chuť: živá kyselina, jemné perlení, delší dochuť

• Vyvážené, lehčí než Champagne, ale komplexnější než Prosecco

🏷️ Typy podle zrání:

• Cava (základní) – min. 9 měsíců na kalech

• Cava Reserva – min. 18 měsíců

• Cava Gran Reserva – min. 30 měsíců

• Cava de Paraje Calificado – top kategorie, z jediné vinice, min. 36 měsíců

🧀 K čemu se hodí?

• Aperitiv 🥂

• Tapas, španělské sýry, mořské plody

• Fajn i s lehkými dezerty nebo sushi

• Skvělá na oslavy, ale i jen tak pro radost – výborný poměr cena/kvalita

🏆 Zajímavosti:

• Cava znamená doslova „jeskyně“ – podle sklepů, kde víno zraje

• Tradiční výrobci: Freixenet, Codorníu, Juvé y Camps, Gramona

• Vína se často vyrábějí brut, ale existují i sladší verze