Cabernet Sauvignon
🍇 Cabernet Sauvignon – král červených vín
Cabernet Sauvignon je nejznámější a nejvíce pěstovaná modrá odrůda na světě. Pochází z Bordeaux, kde vznikl přirozeným křížením Cabernetu Franc a Sauvignonu Blanc. Je symbolem síly, struktury a dlouhověkosti.
📌 Charakteristika hroznu:
-
Slupka: silná, tmavá, bohatá na třísloviny → vína mají intenzivní barvu a pevnou strukturu
-
Dozrávání: pozdní → daří se mu hlavně v teplejších oblastech
-
Výnos: střední až vyšší, ale kvalitní vína vyžadují redukci hroznů
🍷 Styl vína:
-
Aroma: černý rybíz (typické!), třešně, švestky, paprika, eukalyptus, grafit, cedr
-
Zrání: výborně snáší dřevo – často zraje v barikových sudech (vanilka, toast, kouř)
-
Chuť: plné tělo, výrazné třísloviny, svěží kyselina, často dlouhý a suchý závěr
-
Potenciál: často se zlepšuje zráním i po 10–20 letech
🌍 Kde se pěstuje:
-
Francie (Bordeaux – levý břeh): často ve směsi s Merlotem a Cabernetem Franc
-
USA (Kalifornie – Napa Valley): koncentrovaný, ovocný styl s výrazným sudem
-
Chile: elegantní, černorybízový styl, skvělý poměr cena/kvalita
-
Austrálie (Coonawarra): výrazné tóny máty a eukalyptu
-
Itálie (Toskánsko): v „supertoskáncích“ jako součást blendů
-
Česká republika (zejména jižní Morava): vína středního těla, někdy blendovaná s Merlotem
🍽 Párování s jídlem:
-
Steak, hovězí pečeně, zvěřina
-
Pokrmy s lanýži nebo černou omáčkou
-
Sýry s charakterem (parmezán, čedar, modré sýry)
-
Grilovaná jídla a burgery
Cabernet Sauvignon je víno s velkým charakterem a strukturou, ideální pro milovníky výrazných, komplexních červených vín. Je často páteří nejprestižnějších vín na světě – od Château Margaux až po Screaming Eagle.
