Champagne

🗺️ Oblast Champagne

• Hlavní města: Reims, Épernay, Aÿ

• Severní poloha zajišťuje křupavou kyselinku a elegantní styl

• Půda: bohatá na křídu a vápenec, ideální pro révu

🍇 Odrůdy používané v Champagne

1. Chardonnay – bílá, dodává svěžest, eleganci a potenciál k zrání

2. Pinot Noir – modrá, přidává tělo, strukturu a sílu

3. Pinot Meunier – modrá, zajišťuje ovocnost a přístupnost

👉 Champagne může být jednoodrůdové (např. Blanc de Blancs – čistě Chardonnay) nebo cuveé z více odrůd.

🧪 Výroba – tradiční metoda („méthode champenoise“)

1. První kvašení – základní víno

2. Druhé kvašení v lahvi – vznikají bublinky

3. Zrání na kvasnicích (minimálně 15 měsíců, často déle)

4. Setřásání a odkalování

5. Dosáž – přidání expedičního likéru (cukr + víno)

6. Uzavření korkem a kovovou agrafou

🥂 Styl Champagne (dle cukru):

• Brut Nature – zcela suché

• Extra Brut

• Brut – nejoblíbenější, suché s trochou ovocné kulatosti

• Extra Dry – lehce polosuché

• Sec / Demi-Sec – sladší verze

🌟 Chuťový profil:

• Citrusy, zelené jablko, bílé květy, máslové tóny, toast, brioška, mandle

• Starší Champagne má tóny oříšků, sušeného ovoce, medu

🧀 K čemu se Champagne hodí?

• Aperitiv

• Mořské plody, ústřice, sushi

• Tvrdé sýry (např. Comté)

• A překvapivě i s popcornem nebo hranolkami 🍿🍟 (seriózně!)

🏆 Zajímavosti

• První Champagne vzniklo "omylem" – jako důsledek zbytkového cukru, který v láhvi dokvasil

• Slavní výrobci: Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Dom Pérignon, Bollinger, Krug

• Luxus, elegance, oslavy – Champagne = symbol výjimečných okamžiků