Petit verdot
🍇 Petit Verdot – malý, ale silný hráč z Bordeaux
Petit Verdot pochází z Bordeaux ve Francii a název znamená „malý zelený“ – protože často dozrává pozdě a v chladných letech zůstává „zelený“ (nedozrálý). Právě proto se dříve používal spíš v malých podílech v cuvée, ale dnes si ho vinaři oblíbili i samostatně, hlavně v teplejších oblastech.
📌 Charakteristika hroznu:
-
Zrání: velmi pozdní – potřebuje teplo a slunce
-
Slupka: silná, s hodně barvivem a tříslovinami
-
Výnos: nižší, ale koncentrovaný
-
Výzva: v chladnějších oblastech riskuje nedozrání, ale ve správném klimatu exceluje
🍷 Styl vína:
-
Barva: hluboká, temně rubínová až fialová
-
Aroma: tmavé ovoce (černý rybíz, švestky), fialky, černý pepř, tabák, grafit
-
Chuť: plná, koncentrovaná, bohatá na třísloviny
-
Struktura: vysoký extrakt, silné tělo, vhodné pro zrání
V mladém věku může být tvrdší, ale s časem se krásně zakulacuje a rozvíjí komplexitu.
🌍 Kde se pěstuje:
-
Francie – Bordeaux (hlavně Médoc): spíš jako doplněk do cuvée (Cabernet Sauvignon, Merlot)
-
Španělsko, Itálie: nové výsadby, často blendované
-
Austrálie: skvělé výsledky – často i jako odrůdové víno
-
USA (Kalifornie, Washington): bohatá a koncentrovaná vína
-
Chile, Argentina: elegantní, vyvážená vína
-
Česká republika: jen výjimečně, ale pár vinařů s ním experimentuje (hlavně v teplejších oblastech jižní Moravy)
🍽 Párování s jídlem:
-
Hovězí steak, jehněčí kotlety
-
Zvěřina (srnčí, jelen), dušená masa
-
Tvrdé sýry (např. parmezán, gruyère)
-
Pokrmy s pepřovou nebo vinnou omáčkou
Petit Verdot je takový „černý kůň“ mezi odrůdami – dlouho byl v pozadí, ale dnes získává uznání díky své hloubce, barvě a kořenitému charakteru. Skvěle se hodí pro milovníky strukturních, silnějších červených vín s potenciálem zrání.
