Vína
Víno je alkoholický nápoj vznikající kvašením moštu z hroznů vinné révy (Vitis vinifera).
Je to jeden z nejstarších nápojů na světě, spojený s kulturou, oslavami, uměním i každodenním stolováním
🍇 Z čeho se vyrábí víno?
Z hroznů vinné révy – ale různých druhů a odrůd:
-
Bílé hrozny → bílé víno
-
Modré hrozny (slupka s barvivem) → červené nebo růžové víno (podle způsobu zpracování)
-
Nejčastěji se používají jednoodrůdové vína, ale i cuveé (směsi více odrůd)
🧪 Jak víno vzniká?
-
Sklizeň hroznů
-
Lisování (u bílých vín hned, u červených až po maceraci)
-
Kvašení – přeměna cukru na alkohol pomocí kvasinek
-
Zrání – v nerezových tancích, dubových sudech, nebo lahvích
-
Filtrace, lahvování a zrání na lahvi
🏷️ Základní typy vína:
| Typ vína | Popis |
|---|---|
| Bílé víno | Svěží, lehké, ovocné – z bílých nebo odbarvených hroznů |
| Červené víno | Plnější, s tříslovinou – z modrých hroznů, kvasí na slupkách |
| Růžové víno | Světlé a ovocné – krátký kontakt se slupkami modrých hroznů |
| Šumivé víno | Obsahuje bublinky – vznikají druhotným kvašením (např. Champagne, Prosecco, Sekt) |
| Sladké/dezertní víno | Vyšší obsah zbytkového cukru – vhodné k dezertům |
| Fortifikované víno | S přidaným alkoholem – např. Portské, Sherry |
👅 Jak víno chutná?
Záleží na stylu, ale může být:
-
Suché, polosuché, polosladké nebo sladké
-
Lehké, středně plné nebo plné
-
Ovocné, minerální, kořenité, květinové, bylinkové, zralé, sudové…
-
S kyselinou (dává svěžest) nebo tříslovinou (hlavně u červených vín – dává strukturu a svíravost)
🍽️ K čemu se víno hodí?
Víno skvěle doplňuje jídlo:
-
Bílé víno: k rybám, drůbeži, sýrům
-
Červené víno: k hovězímu, zvěřině, těstovinám
-
Růžové: univerzální, lehké pokrmy, saláty
-
Sladká vína: dezerty, modré sýry
-
Šumivá vína: aperitiv, slavnostní příležitosti
💡 Zajímavosti:
-
Víno se pije tisíce let – první známky výroby pocházejí z oblasti Gruzie a Arménie (~6000 př. n. l.)
-
Rozmanitost chutí je ovlivněna: odrůdou, půdou, klimatem, zpracováním, zráním a stylem vinaře
-
Střídmá konzumace vína může mít pozitivní vliv na zdraví (např. antioxidanty v červeném víně)
